Koffies
Brazil daterra Stardust
- Producent
- Daterra
- Koffiebranderij
- Stooker Specialty Coffee, Amsterdam
- Regio
- Brazil, Cerrado
- Variëteit
- Mainly yellow Catuai
- Hoogte
- 1100 m.
- Zending
- November 2025
Maak kennis met “Stardust” , onze derde uitzonderlijke koffie uit de Cerrado-operaties van Daterra. Deze natuurlijk verwerkte koffie maakt gebruik van een unieke dried-on-tree methode, waarbij de bonen langer aan de boom blijven hangen om de smaken te concentreren vóór de oogst.
Het resultaat is een fluweelzachte textuur met levendige tonen van rijp geel fruit: ananas, nectarine, perzik en abrikoos. Perfect als rijke espresso, maar de fruitige eigenschappen zorgen ook voor een uitgebalanceerde, delicate kop wanneer hij wordt gezet via filtermethodes.
Het verhaal van Daterra begon in de jaren tachtig met een visie voor duurzame specialty coffee-productie in de Cerrado-regio. Daar ontdekten ze een uitzonderlijk terroir op grote hoogte en een woestijnachtig klimaat dat, hoewel uitdagend, precieze kwaliteitscontrole tijdens de oogst mogelijk maakt. In ruim twintig jaar tijd transformeerden ze aangetast landbouwgrond in een bloeiend ecosysteem, en werden ze de eerste Rainforest Alliance-gecertificeerde koffieboerderij van Brazilië.
Vandaag, nu klimaatverandering steeds drogere omstandigheden en lagere opbrengsten veroorzaakt in koffieregio’s, is Daterra’s pionierende aanpak van ecologisch herstel en innovatieve verwerkingsmethodes zoals de dried-on-tree techniek waardevoller dan ooit. Hun “Growing Relationship Coffee”-filosofie, het in balans brengen van mens, planeet en winst, is niet alleen duurzame landbouw; het is essentieel voor de toekomst van koffie.
