Stardust

Maak kennis met “Stardust” – onze derde uitzonderlijke koffie uit de Cerrado-plantages van Daterra. Deze natuurlijk verwerkte koffie maakt gebruik van een unieke dried-on-tree-methode, waarbij de bonen langer aan de boom blijven hangen zodat de smaken zich optimaal kunnen concentreren voor de oogst.

Het resultaat is een fluweelzachte textuur met levendige tonen van rijpe gele vruchten: ananas, nectarine, perzik en abrikoos. Perfect als rijke espresso, maar ook als filterkoffie komt de fruitige balans prachtig en verfijnd naar voren.

Het verhaal van Daterra begon in de jaren ’80, met de visie om duurzame specialty coffee te produceren in de Cerrado-regio. Daar ontdekten ze uitzonderlijk hooggelegen terroir en een bijna woestijnachtig klimaat dat, hoewel uitdagend, zeer nauwkeurige kwaliteitscontrole tijdens de oogst mogelijk maakt. In de loop van twintig jaar hebben ze gedegradeerd landbouwgebied omgevormd tot een bloeiend ecosysteem, waarmee ze de eerste Rainforest Alliance-gecertificeerde koffieboerderij van Brazilië werden.

Vandaag de dag, nu klimaatverandering leidt tot steeds drogere omstandigheden en lagere opbrengsten in koffieregio’s, is Daterra’s pionierende aanpak van ecologisch herstel en innovatieve verwerkingsmethodes, zoals deze dried-on-tree-techniek, waardevoller dan ooit. Hun filosofie van “Growing Relationship Coffee” – het in balans brengen van mens, planeet en winst – is meer dan duurzame landbouw; het is essentieel voor de toekomst van koffie.

Koffie gebrand door Stooker Specialty Coffee

Stooker Specialty Coffee, Amsterdam

Oprichters Onno van Zanten en Florian Hessel hebben als doel om samen de beste koffie ter wereld te zetten. Samen met de boeren, de importeurs en vooral samen met de horecaondernemers die zij als p...

Meer info over Stooker Specialty Coffee